Pásztortarhonya – A magyar vidék szíve egy tányérban 🍅
Kevés olyan étel van, amely ennyire egyszerre testesíti meg a magyar vidék ízvilágát, a nagymama konyhájának melegét és egy fárasztó nap utáni jól megérdemelt, laktató lakomát. A pásztortarhonya pontosan ilyen. Egy igazi klasszikus egytálétel, ami egyszerűen elkészíthető, mégis minden falatja tartalmas, fűszeres, otthonos és melengető.
Ha szereted a magyaros ízeket, a szalonna és kolbász párosát, a pirospaprika finom füstösségét, és nem riadsz vissza egy kis tarhonya-mámortól sem, akkor ez a recept a te asztalodra való. 😉
Mi is az a pásztortarhonya?
A pásztortarhonya a magyar paraszti konyha egyik ikonikus étele. Egykor pásztorok, földművesek főzték bográcsban a szabad ég alatt, ma pedig háztartások ezreiben kerül az asztalra egy kiadós ebéd vagy vacsora formájában. Lényege az egyszerűség és a tartósság – olcsó, jól eltartható alapanyagokból készül, mégis mennyei végeredménnyel.
Ez a változat a tarhonya mellett szalonnát, kolbászt, krumplit, hagymát, paprikát és paradicsomot tartalmaz, egy kis pirospaprikával és fokhagymával megbolondítva. Tökéletesen elfér egy serpenyőben vagy lábosban – és ami a legjobb: csak egy edény kell hozzá, így a mosogatás is könnyű lesz.
Hozzávalók (4 kiadós adaghoz)
- 300 g krumpli (megpucolva, felkockázva)
- 100–130 g paradicsom (felkockázva)
- 100 g TV paprika (felkockázva)
- 250 g tarhonya
- 100 g szalonna (felkockázva)
- 300 g füstölt kolbász (karikázva)
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 4–5 gerezd fokhagyma (zúzva vagy aprítva)
- 1–2 teáskanál pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- kb. 500–550 ml forró víz (kétszerese a tarhonyának)
- Tálaláshoz: friss petrezselyem, chili, tejföl
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
- Szalonna pirítása
Vágd kockákra a szalonnát, és pirítsd ki közepes lángon, míg ki nem sül a zsírja, és aranybarna nem lesz. - Kolbász hozzáadása
Dobd hozzá a felkarikázott kolbászt is, és süsd pár percig, amíg szép kérget nem kap. Vedd ki őket, tedd félre. - Tarhonya pirítása
A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a tarhonyát aranybarnára. Fontos, hogy ne égjen meg, de színt kapjon! - Zöldségek alapozása
Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pirítsd pár percig, majd mehet bele a fokhagyma, paprika és paradicsom is. - Fűszerezés
Sózd, borsozd ízlés szerint, húzd le az edényt a tűzről, és szórd meg a pirospaprikával. Gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg! - Főzés
Öntsd fel forró vízzel (kétszerese a tarhonyának), dobd bele a felkockázott krumplit, majd fedd le, és főzd alacsony lángon kb. 25–30 percig. - Bele a hús!
Ha megpuhult a tarhonya és a krumpli, keverd hozzá a korábban pirított kolbászt és szalonnát, forgasd össze alaposan.
Tálalás – így lesz igazán élmény
A pásztortarhonya önmagában is ízletes, de egy kis friss petrezselyemzölddel megszórva, tejföllel megkoronázva vagy akár egy kis chilivel megbolondítva még emlékezetesebb lesz.
Tipp: Ha igazán autentikus élményt szeretnél, próbáld ki bográcsban a kertben vagy egy kirándulás alkalmával – a füstös íz még karakteresebbé teszi!
❤️ Miért imádjuk a pásztortarhonyát?
- Egyszerű alapanyagokból készül – nem kell külön bevásárlókörút.
- Olcsó, mégis kiadós – tökéletes egy nagyobb családi étkezéshez is.
- Egyetlen edényben elkészül – kevés mosogatnivaló!
- Teljes értékű fogás – hús, szénhidrát, zöldség egyben.
- Vidéki hangulatot csempész a hétköznapokba – akár a panellakás közepére is.
📦 Praktikus tipp: lehet előre is készíteni!
A pásztortarhonya jól tűri a melegítést, így akár előző nap is elkészíthető, sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízek. Viheted munkahelyre ebédnek, kirándulásra termoszban, vagy csak otthon melegítheted újra – mindig finom.
Zárás
A pásztortarhonya több mint egy recept – egy darab a magyar konyha lelkéből. Meleg, tartalmas, egyszerű és őszinte. Próbáld ki te is, és érezd, ahogy az első falatnál visszarepülsz a gyerekkorba, a nagymama konyhájába, vagy épp egy nyári bográcsozás emlékébe.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha elkészítetted a receptet, ne felejts el egy fotót készíteni róla, és megosztani másokkal is az élményt!